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    Revive la tradición criolla de hacer unas ricas Conservas de Coco (receta)

    Hay muchas tradiciones de nuestro país que no se deben dejar perder, bajo ningún concepto. Conoce los secretos de uno de los dulces más ricos de nuestro folklore

    Las Conservas de Coco son sumamente famosas desde la Caracas de ayer... Son muy populares desde los inicios del ya lejano siglo XX. Les diferencia del resto que, de todas, éstas conservas llevan apio, un "factor X" que durante mucho tiempo se mantuvo en secreto y le dio un alto grado de popularidad. Solo quienes le preparaban, sabían de este "truco" para deleitar al paladar.

    Cuentan las calles caraqueñas que estas exquisiteces las hacía una señora que portaba una túnica amarrada a la cintura y un pañuelo blanco atado a la cabeza, en forma de turbante. Cojeaba de un pie y -relatan- que vivía en una plaza del centro de la ciudad.

    En ese lugar, las preparaba y salía a venderlas por la Parroquia de La Candelaria, y la gente le decía cariñosamente "la cojita". de allí el famoso nombre de la especial conserva.

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    Para preparar hasta 10 porciones necesitarás...

    • 1 papelón.
    • 1 taza de puré de apio.
    • 5 cocos.

    Este es el paso a paso de las Conservas de Coco

    Lo primero que tienes que hacer es rallar los cocos. Luego, vas a unir los cocos rallados con el papelón -una vez que lo hayas partido en trozos pequeños-. Siguiente paso, llevarás lo mezclado al fuego, sin agua, y vas a moverlo constantemente para que no se pegue a la olla que vas a utilizar.

    Los apios, paralelamente, los vas a poner a cocinar hasta que se hagan un puré. Cuando tenga punto de cocción la conserva, vas a agregar el apio y seguirás moviéndolo hasta que se vea el fondo de la olla al pasarle la paleta.

    Extrae todo del fuego, deja enfriar y sirve en hojas de naranjo. Buen apetito.

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